В случае, когда у пациента наблюдается категорическое невосприятие глютена – белка, входящего в состав злаковых растений, может развиться энтеропатия. Глютеновая диета в этом случае является самым главным и безотлагательным способом лечения.
Причиной, по которой возникает этот недуг, является недостаток специального фермента, который способен этот белок расщеплять. Энтеропатия может быть не только врожденной, но и проявлять себя в зрелом возрасте при некоторых заболеваниях тонкого кишечника.
Кому противопоказан глютен?
Во всех этих случаях необходимо назначение специального меню, которое исключает те продукты, что нельзя есть больному в периоды обострений. При заболевании поражается слизистая оболочка тонкой кишки, затрудняется пищеварение и всасывание необходимых веществ. Основными симптомами, при которых необходима глютеновая диета, можно считать: затяжные поносы, метеоризм кишечника, нехватка витаминов, минералов либо белков, приводящая к истощению организма.
Прежде всего, такое меню предполагает полное исключение некоторых круп, наподобие ржи, пшеницы и ее производных, овса и ячменя. Зато с успехом можно употреблять в пищу гречневую кашу, рис, горох с фасолью и другие бобовые, ягоды, фрукты и овощи, масло, как сливочное, так и растительное, молочную и мясную продукцию.
В тех случаях, когда у ребенка наблюдается энтеропатия, необходима щадящая глютеновая диета для детей. Если это грудной малыш, который не переносит глютен, то по возможности кормите его грудью насколько можно дольше. Если в меню малыша вводятся каши и другие продукты, то начинайте с тех, что не содержат глютена и молока. Новые продукты следует добавлять в рацион не чаще раза в неделю с обязательным контролем за самочувствием ребенка. Лучше всего начинать знакомство утром, чтоб была возможность отследить состояние малыша на протяжении предстоящего дня.
Отрицательные эффекты жизни без глютена
Что касается взрослых пациентов, то многих интересует глютеновая диета для похудения. В случае приема в значительных количествах клейковины, она нарушает правильное пищеварение и усвоение веществ. Как следствие, неполное переваривание потребляемых продуктов с дальнейшим отложением их в виде жировых складок по бокам.
Каковы же могут быть отрицательные последствия, которые привносит в нашу жизнь глютеновая диета? Во-первых, как только пациент перестает ей следовать, все потерянные килограммы грозят вернуться снова. Кроме того, ему придется свыкнуться с мыслью, что придется регулярно проверять все продукты, потребляемые пищу, на наличие в них глютена.
Также существует определенный риск недополучения ряда минеральных веществ и витаминов из-за сокращения рациона питания. Дополнительно потребуется контролировать поступление в организм тиамина, кальция, фолиевой кислоты.
Как переходить на безглютеновое питание?
Необходимо внимательно изучать состав всех продуктов, которые только могут попасть в вашу потребительскую корзину. Порой глютен может содержаться в таких продуктах, на которые трудно даже подумать. Прежде всего, в группе риска могут быть витамины и некоторые лекарства. Важно помнить, что его присутствие часто доказано в разного рода красителях, пищевых добавках, ароматизаторах.
Сразу перейти на такое питание бывает непросто. Однако, если запастись терпением, то глютеновая диета для похудения дает возможности употребления немалого количества вкусных и безвредных продуктов, которые можно есть. Средняя длительность времени, в течение которой надо придерживаться безглютенового меню, составляет от недели до двух недель.
Запрещенные продукты
Итак, еще раз остановимся на перечне продуктов, которые могут нести в себе опасность, и которые есть нельзя:
- овес и пшеница;
- ячмень и рожь;
- манка и кус-кус;
- пшеничный хлеб;
- консервация из фруктов, овощей, салатов;
- большинство макаронных изделий, в т. ч. спагетти, лапша, вермишель;
- глютен содержащие злаки;
- быстрые супы, сладости, десерты, в состав которых может входить клейковина;
- ряд специй, соусов, приправ;
- чипсы;
- водка, пиво, виски, джин.
Польза или вред в процессе похудения
Многие люди отказываются сегодня от продуктов с содержанием клейковины не потому, что больны целиакией, но и потому, что так принято худеть во всем западном мире. Принято считать, что в этом случае можно привести здоровье в порядок, а также избавиться от нескольких килограмм.
Тем не менее, в продуктах, не содержащих глютена вовсе, зачастую бывает куда больше калорий. Поэтому нельзя однозначно рассчитывать на помощь глютеновой диеты в вопросе похудения. Иногда все-таки полезнее употреблять в пищу продукты, содержащие клейковину.
Можно и нужно худеть на подобном режиме питания, однако следует исключить просто ряд продуктов из повседневного меню пациента, таких, как жиры, масло, сахар, алкогольные напитки, бекон, простые углеводы. По сути, подобные же рекомендации содержит в себе практически любая диета, независимо от ее названия. Вместо вредной пшеницы с клейковиной, в рацион питания добавляют кукурузу, гречку, сою и рис — они богаты белками, которые необходимы организму для полноценной деятельности.
Ограничивать себя в повседневном питании нужно людям, которым поставлен диагноз «целиакия». Для остальных это настолько полезно и довольно непросто, поскольку сегодня глютеновая клейковина находится в составе многих продуктов. Рьяно придерживаясь глютеновой диеты, можно лишить свой организм железа, витамина В, клетчатки. Включайте в свое меню побольше салатов из свежих овощей, рыбных блюд, и такой выбор принесет вам однозначную пользу.
Воспользуйтесь нашим рационом
Можно не придумывать собственного меню для такой диеты, а воспользоваться существующими разработками:
Завтрак:
- гречневая каша с омлетом, немного твердого сыра, чай;
- отварная морская рыба с отварным картофелем, чай;
- отварная курица с пюре, твердый сыр, масло, какао.
Ланч (2-й завтрак):
- порция творога, печеное яблоко;
- настой шиповника, фрукты свежие;
- морковь тертая с сахаром.
Обед:
- нежирный бульон с фрикадельками, без хлеба, мясной рулетик с рисом, кисель;
- суп из овощей, грудка вареная с гречкой, компот из свежих либо сухих фруктов;
- суп куриный нежирный, котлеты на пару с овощами тушеными, компот или сок.
Полдник:
- тертая морковь с яблоками, чашка чая;
- кукурузные хлопья, какао;
- 1-2 зефира, компот.
Ужин:
- голубцы из отварного мяса и риса, вареное вкрутую яйцо, чай;
- гречка с мясным гуляшом нежирным, запеканка или кисель;
- тушеные овощи, порция творога, чай.
На ночь перед сном неплохо выпивать стаканчик кефира или йогурта.
