«Ем куличи и худею» – отметим светлый праздник Пасхи без боязни прибавить в талии. Попробуйте диетический кулич, рецепт которого практически полностью вписывается в рамки правильного питания.
Идеально для тех, кто на диете или в DETOX-программе, но подойдет и тем, кто поправиться не боится. Получается очень вкусно – оценит вся семья.
Тесто готовится без сахара и пшеничной муки, вместо этого добавляется мягкий творог. По вкусу и внешнему виду ПП-кулич почти такой же, как «настоящий», а его БЖУ и калорийность вполне впишутся в рацион худеющих. Калорийность диетического кулича – 248 ккал на 100 граммов. БЖУ – 12,5/8/31.
Время приготовления – 2 часа. Никаких вредностей, только разрешенные продукты. Нам потребуется:
Для опары: 50 мл теплой кипяченой воды, 20 г живых дрожжей, 1 ч.л. меда, 4 ст.л. сухого обезжиренного молока (СОМ), 1 ст.л. цельнозерновой муки.
Для теста: 2 ст.л. цельнозерновой муки, 150 г обезжиренного мягкого творога, 3 ст. л. меда, 14 ч.л. соли, 2 яичных желтка, 1 яичный белок, ванилин, цедра половины апельсина, изюм по вкусу.
Для глазури: белок одного яйца, лимонный сок, 2 ч.л. натурального меда.
Рецепт диетического кулича на Пасху.
Рецепт ПП-кулича включает несколько этапов. Начинаем традиционно с опары. Хорошо перемешайте все компоненты для опары вручную или блендером (должно получиться, примерно, как на фото), оставьте минут на 15 – 20.
Натрите на терке цедру половинки апельсина. Взбейте в блендере 2 желтка, 1 белок и 3 ст.л. меда до однородной массы. Добавьте туда натертую цедру, подошедшую опару, творог, ванилин. Перемешайте все на высокой скорости с насадкой-ножом в течение 3–4 минут, затем добавьте муку и снова перемешайте (минут 10 на небольшой скорости). Когда тесто загустеет и примет нужную консистенцию, как у традиционного кулича, добавьте в массу вымытый изюм и снова перемешайте. Тесто готово!
Подготовьте бумажные формочки для выпечки (купите в магазине или сделайте своими руками). Это оптимальный вариант для ПП-кулича – их не нужно смазывать изнутри, значит, калорийность не увеличится.
Разложите массу по формам (заполните формы примерно наполовину). Разогрейте духовку до 40 градусов, затем выключите и отправьте куличики на расстойку (расстойкой называется подготовка теста перед непосредственной выпечкой). Оставьте минут на 50 – 60.
По истечении этого времени разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте куличи 40–50 минут. Чтобы проверить готовность, используйте деревянные шпажки. Аккуратно проткните куличик, если тесто внутри не сырое, не мокрое, все готово.
Минут за 10 до готовности теста приготовьте ПП-глазурь. Для этого смешайте в блендере белок с медом и соком лимона. Покройте глазурью готовые куличики и уберите снова в духовку на 3 – 4 минуты (духовка должна быть выключена, но еще не остывшая).
Пасхальный кулич диетический творожный готов! Сверху шапки глазури можно украсить кокосовой стружкой, орешками, цукатами. Попробуйте, не пожалеете, ваши домашние даже не поймут, что рецепт не совсем обычный!
Источник:
