По поводу «натуральности» диетических добавок мы всегда получаем большое количество комментариев и вопросов. Поэтому сегодня я решил продолжить разговор и отметить наиболее интересные вопросы и высказывания читателей…
Девушка по имени Светлана обратилась с целым рядом вопросов, самым сложным из которых, на мой взгляд, был: «Разве могут быть витамины не всегда полезны?» Действительно, отовсюду мы слышим, что витамины – это полезные вещества, и с этим невозможно поспорить. В моих статьях мы неоднократно вели речь о том, что витамины – органические вещества, которые существуют в разных формах. Эти формы (изомеры) могут обладать разной биологической активностью, т.е. разной степенью полезности.
Два оптических изомера одного и того же вещества имеют совершенно одинаковый состав, но разную симметрию и от этого – разные свойства. В университетах, когда объясняют этот вопрос, обычно приводят пример правой и левой руки. Посмотрите, насколько совершенно одинаковы наши правая и левая рука. Но, тем не менее, они – разные! Поверните обе руки ладонями вниз и попробуйте наложить левую на правую так, чтобы они совпали. Не получается? – В этом и есть их разница, наши руки являются примерами оптических изомеров. Обе руки имеют те же пять пальцев, но расположенных справа налево на левой и слева направо на правой (считаем от большого пальца).
Different fruit and vegetables in capsule — healthy diet or natural vitamins concept
Кто-то скажет: чушь полнейшая, что это меняет по сути дела? Трудно поверить, но в природе оптическая изомерия меняет очень многое. Возвращаясь к примеру с руками: разное расположение пальцев на левой и правой руках напрямую связано с разным «поведением» наших рук. В большинстве случаев правая существенно активнее своей левой копии (да простят меня левши), именно правой нам удобней писать, держать ложку и пилить дрова… Даже те, кого родители тренировали с детства рисовать и той и другой рукой, вам скажут, что все-таки предпочитают правую, как основную. Не вникая в физиологию различия между нашими руками, мы можем уверенно заключить, что это различие напрямую связано с пространственным расположением пальцев на наших руках.
Вернемся к витаминам. В природе многие вещества существуют в виде разных изомеров и как руки, эти формы обладают разными возможностями. Например, только один из оптических изомеров пенициллина обладает свойствами антибиотика в то время, как все другие абсолютно бесполезны в борьбе с бактериями. Понимаете, к чему мы ведем? Не все формы витамина С (аскорбиновой кислоты), например, обладают биологической активностью. Когда врачи назначают витамин С, они имеют в виду только l-форму. Немногие знают, что в природе также существует d-форма: совершенно такая же аскорбиновая кислота, которая отличается от l-формы, как левая рука от правой, и которая не участвует в биохимических реакциях и не обладает полезными свойствами. Если бы в 1928 открыли не l-, а d-форму, то человечество по-прежнему искало бы причину цинги. Вот такие разные витамины…
Сергей несколько раз задавал вопрос «Можно подробнее осветить смысл этой фразы: синтетический аналог полностью соответствует натуральному. Какие витамины являются аналогами?»
Попробуем поискать ответ и на этот вопрос. Витамины – это органические вещества, которые в большинстве случае поступают в человеческий организм извне вместе с растительной и животной пищей. Практически все из них могут быть получены путем химического синтеза или выделены из натуральных источников (где они также синтезируются, но только растениями и животными!). И тем и другим способом получается один и тот же продукт, который может использоваться в БАДах или добавляться к пище на стадии ее производства.
Но здесь есть несколько но:
Некоторые учёные и врачи утверждают, что полезные формы витаминов содержаться только в растительных продуктах, т.к. при синтезе невозможно получить полезную форму, в лучшем случае – только смесь разных форм.
Это не совсем так. Например, современные методы отчистки позволяют выделить l-форму синтезированной аскорбиновой кислоты c 99.7% чистотой. При такой степени отчистки не имеет значения, где именно синтезировалась кислота: в яблоке или в реакторе.
Другое «но» состоит в том, что натуральный или синтетический – это не самый важный вопрос. Специалисты в Nutrilite уверены, что самым важным является то, чтобы витамин поступал в организм в оптимальной комбинации с другими не менее важными растительными ингредиентами.
Поэтому БАД Nutrilite содержат концентраты овощей и фруктов, которые, помимо витаминов, содержат целый набор питательных веществ, например, флаваноиды. При этом не будет лишним напомнить, что растительные концентраты Nutrilite получены не из гнилой вишни, которую уже нельзя продать на рынке, а из вишни ацеролы, выращенной в экологически чистых условиях специально для производства БАД. Порошок вишни ацеролы содержит весь набор полезных компонентов, а не только витамин С.
И наконец, третье «но». При производстве одного и того же БАД может быть использована смесь природного и искусственного аналогов одного и того же витамина. Почему? Главная причина в том, что при использовании концентратов растений невозможно точно проконтролировать состав БАД.
Содержание витаминов в БАД строго нормируется государством. Например, для витамина С – суточная потребность составляет 60 мг ежедневно. В то время как в растительных экстрактах доля этого витамина все время варьируется, и в производстве приходится проводить процесс нормализации, т.е. доводить количество витамина до требуемого путем добавления чистого витамина, как правило, синтетического.
Таким же образом поступают при производстве молока. Хорошо известно, что разные коровы дают молоко с разным содержанием жира и белка. Нормализация молока – это доведение доли жира и белка до стандартных показателей. Такая практика широко применялась в СССР, где показатели молока строго гостировались.
Источник:
